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好吃的小面在哪里?不在都市里的饭店,不在粗制滥造的街头小馆。好吃的小面,出自经验丰富的老奶奶的手中。吃小面,吃的是一种文化、一种享受,是的,是那种味道、那份亲情。
为了寻找地道的小面,“祖姥姥”品牌创始人遍访重庆面馆,都感觉差强人意。末了在一个烹饪高手的指引下,找到了以为擅做小面的老奶奶。老奶奶年逾80,被人称为“祖姥姥”。祖姥姥的小面手艺令人叫绝。我们都知道,小面佐料的味道正宗、比例适度,她还有一些心得,比如海椒当天煎,隔了夜就不鲜亮,味道差很多;老姜去皮再春溶,否则偏苦;大蒜好用蒜水而非蒜泥。再者,杂酱好用猪的腿子肉加夹子肉,这样煎出来的的潲子才油而不腻……
经过深入的学习整理和抢救性挖掘,祖姥姥的小面技艺得以传承下来。注册品牌的时候,大家一致认为“祖姥姥”品牌有纪念意义和情感厚度。于是,“祖姥姥”正宗重庆小面品牌正式面世,并以其优异、地道的口味,迅速得到消费者的追捧。
祖姥姥正宗重庆小面,严选重庆当地食材,选材极为讲究,不但严格要求产地,对采摘季节、食材品相都有严格要求。的制面工艺、佐料配方、严格的烹调流程,造就了面条筋道、滋味丰富的“祖姥姥”正宗重庆小面。